今天上午，首家由福丸餐饮打造的“福州鱼丸”旗舰店——斗东店正式开业。国潮门店、丰富品种、美味创新，开启了福州鱼丸的又一新潮。

鱼丸是传统福州家庭宴席必备的小吃之一，选用鲨鱼、鳗鱼等为原料，制成鱼浆，其中包裹猪肉馅，鱼鲜肉香。福州鱼丸虽然名声在外，但在产业发展上还局限省内。

近年来，福州市委、市政府开始高度重视福州鱼丸产业发展，将其作为打响“海上福州”国际品牌的一个重要抓手，先后出台了一系列政策措施，大力扶持福州鱼丸的产能提升、品牌建设、文化传播和项目落地。

响应号召，福州福丸餐饮管理有限公司今年正式成立（以下简称“福丸”），与福州市鱼丸协会、海欣食品股份有限公司进行战略合作，以期更好地传承经典，积极赋予福州鱼丸新的生命力。

国潮风格

打造全时段潮流餐厅

斗东店是首家福丸旗下的福州鱼丸旗舰店，90㎡的全新空间，令人耳目一新：整体风格选用时下“国潮风”，选取绿与橙的碰撞，配合有趣的广告语，抓住年轻一代消费者的喜好，跳脱了传统小吃店的稳重或老旧的刻板印象。

有别于大多传统小吃店的营业模式，斗东店的营业时间从早7点至晚上21-22点，覆盖多时段的用餐需求；例如福州鱼丸、肉燕等经典小吃，无论作为早餐、午餐或是夜宵，尽皆清淡适口、便捷快速，同时营养美味。

勇于创新

开拓丰富产品线

福丸紧跟福州市鱼丸协会步伐，从斗东店开始，引入协会标准：门店所售鱼丸均为“特级鱼丸”，含鱼肉量达65%。比例经过反复调试，真材实料，且兼具口感与风味。

同时，店内还提供肉燕、番椒酱拌面等颇具地方风味的经典小吃，均由优质品牌供应商提供原料与佐料，风味正宗，品质放心。

传承不守旧，福丸以传统为根基，积极开拓多元的菜品，力求给消费者不同的体验。店内还提供有汤面汤粉、包点甜点、小吃饮品，可达20余种产品，许多带有福州地方特色；例如“冰火芋泥”“雪菜糟肉光饼”等，让大众在感受到福州味道之时，又能增添一份惊喜。

推向全国

让福州味道开枝散叶

目前，鱼丸品牌、门店等均集中于福建省内，在福州市政府与福州市鱼丸协会的牵头与扶持下，福州鱼丸正积极大步地向外扩展，发展正当时。

据介绍，福丸餐饮未来将坚持福州鱼丸的经营推广、研发创新。在2022年内，争取落地80-100家福州鱼丸-福丸餐饮门店。同时向全国伙伴，提供全套的合作方案与管理方案，以及灵活的合作形式（旗舰店、夫妻加盟店、餐车）。

通过专业系统培训，高级营销策划支持，开业派驻专人进行运营督导，即使无餐饮经验者也能顺利上手；标准化的运营流程，稳定优质的供应链保证，舒适的前后厨设计，让开店更加舒心。

文 蓝秀楠

图 张海/阿狸

责任编辑 唐彤佳