鱼丸对于福州人，是不可以忽略的一个重点，简单的食材、传统的制作方法、从小吃到大的依赖，让每个福州人在灵魂里都刻上了鱼丸的美味。

外地人对于鱼丸的印象，可能就是觉得是面粉加上肉？

只有福州人才听得懂的吆喝声，人们只要听到有节奏的敲碗声，就知道卖鱼丸的来了……如今这样的小贩已不多见。大餐君小时候放学时，门口总是停着鱼丸摊子...

关于鱼丸的产生有一个遥远的故事，相传很早之前有一位商人在闽江搭船出海，不过很不幸的遭遇了台风的攻击，船被破坏了无法继续前行，船上的人无奈滞留在船上，修理需要很长的时间，渐渐的船上的食物就已经被吃完了，只留下一袋红薯粉，身处在大海之中自然不愁没有鱼吃，可是天天吃鱼使人感到厌恶，这时候船上有一位巧妇想到一个方法为大家改善伙食，那就是将鱼肉剁碎和薯粉混合在一起，包裹上一些虾肉做成丸子的形状，将这些丸子煮成汤分给船上的人，大家都对这个新奇的食物赞不绝口。回到福州之后，这位聪明的商人聘请了巧妇为厨师，在福州开设了第一家鱼丸店。

很多人吃鱼丸的时候都会有一种疑惑，因为并没有尝到鱼肉的质感，要知道鱼丸并不是用鱼肉直接做成的，洗碗世江鱼肉剁碎成糊状，在加入一些淀粉或是薯粉均匀搅拌，这样就鱼丸皮的做法了，加入薯粉之后的皮口感很筋道，就算很久也不会使其变得松软，这种富有弹性的口感受到很多人的喜欢。里面包裹的肉其实是猪肉，有时候也会用虾肉代替。

如今，福州鱼丸作为福建的一大特色走出了中国，受到了全世界的欢迎和追捧，也有许多制成速冻食品销往各地，自己在家里也可以制作鱼丸，只需要细心的将鱼肉剁碎混合汤淀粉就好，做好之后放在冰箱冷冻，想吃的时候就取几个出来煮，也是非常方便了，鱼丸实在是一种吃不厌的食物，一日三餐都可以食用。

最后，汪曾祺曾说：福建人食不厌精，福州尤甚。鱼丸、肉丸、牛肉丸皆如小桂圆大，不是用刀斩剁，而是用棒捶之如泥制成。入口不觉有纤维，极细，而有弹性……东北人太应该了解一下这种难以想象的饮食文化了。